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紅菜苔營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。且色澤艷麗，質地脆嫩，為佐餐之佳品。
一般人群均可食用
紅菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒，最有名的就是紅菜苔炒臘肉。
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